お店紹介
寿司&フレンチ 青山大寿司

営業時間:11:30~14:00、17:00~22:00
定休日:月曜日、第一日曜日

お店基本情報

所在地 高座郡寒川町宮山6-3
電話番号 0467-74-0530
URL http://members3.jcom.home.ne.jp/ohzushi/
最寄駅 JR相模線 寒川
加盟商店街 寒川駅北口商店会

──親子のコラボが独自の世界観を育む──

冷製スープに野菜の洋風煮込みでコースが始まり、次には茶碗蒸しに旬の魚の握りが並ぶ。洋風フレンチと和風の寿司が交互に出るものの、不思議と違和感は無い。大将の木村光晴さんの寿司と、息子のシェフ達海さんのフレンチがお互いを引き立て絶妙なコラボレーションを生み出しているのだ。
「新しいことには抵抗無いし、とにかく食に関わることが好きでね」と、光晴さん。5年前に達海さんがフレンチの修行から戻るのに合わせ店をリニューアルした。手探りで始めた寿司&フレンチは非常に好評で、女性客や新規のお客も来店するようになった。
達海さんが体質的に生ものが苦手で、寿司ではなくフレンチの道を選ぶも、光晴さんは大らかにそれを受け止めた。「ウチは少し変わった店になったけど、お客さんに人気で支持されているから続いている」と光晴さん。違う道を行くも親子はお互いの技を尊重している。
大将は旬の味に目を光らせ、シェフは魚を使ったグリルのメニューを開発する。寒川町のB級グルメ「さむかわ棒コロ」の普及活動にも力を入れる。二人は地域の食を豊かにするために切磋琢磨し続けていく。

「かながわ商店街新聞平成25年6月号より」

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