──鶏肉専門店として、出来たての味をレストランにも展開──

　商店街のアーケードの下、「TORIGE」は鶏肉と焼き鳥を扱う本店と、鶏肉惣菜を売る店とで2店並んでいる。実は別の通りに鶏肉専門レストランもあり、3店で鶏肉にまつわる関連商品を網羅する構成だ。特に本店は鶏肉の専門店としてこの地で60年以上、地元住民に愛され続けている。
　鶏肉の産地は国産のみ。山梨の信玄鶏などブランド肉も揃え、焼き鳥は常時25種類以上並べている。惣菜も好評で、鶏の丸焼き「まるごとチキン」はレストランの人気商品でもあり、店の看板商品だ。
　「当店は、品質の高い鶏肉を提供していますが、それだけでは生き残れないのです」と、社長の鳥毛康男さん。専門店としての方向性を熟慮し、平成10年にレストランを開業した。和洋中の様々な鶏肉料理を提供する店としてお客の支持を得て、売上も順調に伸ばしている。
　生肉から惣菜、飲食店へと軸足をブレさせずに変化してきたTORIGE。3店の連携もスムーズになった。「専門店でも、伝統にあぐらをかけば廃業に追い込まれます。やはり売上がお客様からの支持のバロメーターですよ」鳥毛さんは商売に対する緊張感を決して忘れない。

「かながわ商店街新聞平成26年4月号より」