──独自の仕入れで、良質の牛肉をリーズナブルに──

　とみいは、綱島駅から徒歩2分ほどの 繁華街にある、すき焼きとしゃぶしゃぶの店だ。２年前に開店してから、コロナ禍の影響を受けつつも元気に営業を続けている。

　お店の看板メニューは、煮込まずに焼く京都風スタイルのすき焼きである。A5等級の最高ランクの和牛肉を、リーズナブルな価格で提供する。代表の中村慎吾さん曰く「他店で１万円ぐらいかかるものを当店なら４千円台で楽しめますよ」

　良いお肉をお安く、それで人気が出ないはずがない。４月から２か月の休業を経て６月から営業を再開したが、客足への影響は少なく済んでいるという。

　元々飲食店のコンサルティング会社に勤めていた中村さん。品質の良い肉を仕入れるルートはその時に培ったものだ。より生産者に近ければ、仕入れ値も抑えることができる。また調理役の仲居を付けずに、お客自身に調理をしてもらい人件費を節約。この2点で価格的にも優位に立っている。
　全国を飛び回る生活から、出身の横浜へ戻ることを選んだ中村さん。焼肉店は、それぞれのお客が「お気に入りの店」を持ち、地域で長く愛されるもの。まだまだと謙遜するが中村さんの視線はしっかり地域を見つめている。

「かながわ商店街・おみせ新聞令和2年10月号より」